Tres proyectos de gastronomía e internet en España a seguir

Con el comercio electrónico en el sector de alimentación coinciden las altas expectativas - sobre todo referidas a la capacidad de desintermediación para los productores - con desafíos de logística para nada desdeñables, con "la última milla" como factor determinante en los costes de enviar un paquete con productos frescos a casa.
En este artículo comparto tres proyectos de gastronomía e internet en España que merece la pena seguir, cada uno con un enfoque diferente y los tres con un gran potencial para conquistar un espacio que - apostaría - va a explotar en los próximos años:
Premium Meat viene a ser como el paraíso electrónico del carnívoro. Con el grupo Norteños detrás plantea la compra de lotes de piezas de carne (ahora mismo chuletón, lomo alto y solomillo) "premium", lo que implica que cada compra será una señora compra.
Por un lado parten con la ventaja de controlar todo el proceso desde la cría y el tener una fuerte implantación en la venta a restaurantes, por otro la apuesta es por las compras de lotes de varias piezas para salvar el coste de envío de trozos individuales. Servidor puede dar fe de que el nivel es excelente y eso que todavía no han añadido las hamburguesas a su catálogo.
Tierra de Cerveza es una de las webs pioneras a la hora de detectar esa tendencia hacia el "orgullo cervecero", ofreciendo un catálogo de cervezas artesanas elaboradas en España. Si el vino lleva años asentado como un producto de referencia del comercio electrónico, es posible que ahora sea el momento de la cerveza, que empieza a disfrutar de algunos de sus atributos: muchos consumidores dejan de verla como un refresco con alcohol y hay una eclosión de degustaciones y nuevos fabricantes artesanales.
De entrada, dos recomendaciones: la Dorada canaria y la Cibeles.
Mumumio es el proyecto más ambicioso de los tres, con un enfoque de "marketplace" donde una gran cantidad de productores están ofreciendo desde fruta y verdura hasta aceite, marisco o chocolate. Mumumio se beneficia de un catálogo impresionante a caballo entre los sabores tradicionales (véase su sección de panes artesanales que evitan las harinas refinadas) y una oferta muy potente de alimentos ecológicos. En 1001 experiencias entrevistaron a uno de sus fundadores, Álvaro Ortiz.
Como todo marketplace tiene la limitación de que cada tendero lo hace a su manera y por tanto merece la pena estar muy atento a las condiciones de cada uno, empezando por la diversidad a la hora del coste de gastos de envío. Recomendación: la suscripción a cajas de frutas, también muy interesante para oficinas.
No hay solución mágica al problema de la logística y por tanto en ninguno de estos proyectos encontramos una revolución en precios, más bien se posicionan en el segmento de alta calidad para un público exigente dispuesto a pagar por un nivel y diversidad que no está en las tiendas del barrio.